Voici un must de notre famille : le pain d'épices ! C'est vrai qu'il est parfois difficile de trouver "la" bonne recette, mais je dois dire que celle-ci nous comble tout à fait !

Pain d'épices

250 gr de miel - 250 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuill. à café de bicarbonate de soude - 1 cuill. à café d'anis vert en poudre - 1 cuill. à café de muscade râpée - 1 cuill. à café de cannelle en poudre - 1 cuill. à café de gingembre en poudre - 1 cuill. à café de quatre-épices - 2 oeufs - 10 cl de lait.

Faites chauffer le miel quelques minutes au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier où vous aurez mélangé la farine, le bicarbonate, les épices, les deux sucres.

En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit les oeufs battus, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout. Préchauffez le four à thermostat 5-6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

Personnellement je préfère le laisser rassir 3 jours avant de le déguster, mais le zhôm n'a pas cette patience et se jette dessus le jour-même ;-) Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

Mes petites astuces : je rajoute des petites choses dans la pâte, en fonction de ce que j'ai dans mes placards : abricots secs, écorces d'orange confites, pignons, noix, raisins, pistaches ... à vous aussi d'improviser :-) Au petit déjeuner, tartiné de bon beurre salé, vous m'en direz des nouvelles.

Voici un plat fétiche chez nous dès que la saison des courgettes reprend : le gratin de courgettes au fromage.

Pour environ 4 personnes il vous faut

5 courgettes
2 oeufs
1 verre de lait
50 g de gruyère râpé
30 g de parmesan râpé
une branche de menthe
de l'huile d'olive
sel, poivre

Coupez les courgettes en rondelles pas trop épaisses ou en dés, à votre guise. (perso j'épluche un peu les courgettes). Faites-les cuire dans un peu d'huile d'olive, il ne faut pas qu'elles soient réduites en purée, juste tendres, et veillez à bien éliminer toute l'eau de végétation en terminant la cuisson à feu vif et sans couvercle.

Battez dans un bol les 2 oeufs et le verre de lait, ajoutez vos courgettes cuites, puis les 2 fromages et la menthe ciselée, assaisonnez.

Un filet d'huile au fond du plat à gratin, hop vous versez tout ça dedans. Remettez un peu de fromage râpé (gruyère ou parmesan) pour avoir une jolie couleur dorée sur le dessus.

Préchauffez le four à 180 degrés (th.6) et enfournez pour environ 30 minutes. Régalez-vous ! Les variantes possibles mais non limitées : ajoutez du fromage de chèvre, des lardons, etc... pour en faire un plat complet...

Dégustez chaud, tiède ou même froid en écoutant Avalon de Roxy Music.

Pour en savoir plus sur le muguet, fleur du jour, cliquez sur l'image ci-dessous :-)

Plus simple, ya pas. Hyper vite-fait quoiqu'un peu longues à cuire, ces crèmes renversées raviront toute la famille. Un dessert sain à consommer sans modération !

Pour 10 petits ramequins il vous faut :

3 oeufs
50 cl de lait (frais et entier de préférence)
80 g de sucre en poudre
du caramel pour verser au fond des ramequins

Dans une casserole, verser le lait et le sucre, porter à ébullition. Battre les oeufs dans un saladier, puis verser dessus le lait chaud en battant au fouet.

Verser le caramel au fond des ramequins, (laisser figer un peu au frigo à l'avance si vous voulez) puis verser le lait sucré chaud par dessus.

Placer au bain-marie et enfourner à four chauffé à 120°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Déguster en écoutant "You're the first, the last, my everything" de Barry White :-))

Mes astuces : on peut parfumer le lait avec de la vanille, ou de la chicorée Leroux liquide. Pour le caramel je le prépare en grande quantité à l'avance, et je le stocke au réfrigérateur dans un pot à confiture fermé, comme ça je m'en sers lorsque j'en ai besoin, pas de souci, ça se conserve très longtemps !

Loin de moi l'idée de vouloir copier *VJ* qui a publié hier sa recette de lemon curd ... j'ai voulu moi aussi proposer la recette que j'utilise et que j'adore :-9 C'est un vrai régal.

Il vous tout d'abord réunir tous les ingrédients : 1 gros citron, 125  de sucre, 25 g de beurre demi-sel, 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe (ou moins) de maïzena.

Rincer le citron, l'essuyer et râper sa peau finement (avec un zesteur c'est un jeu d'enfant)

Presser le jus du citron (vous pouvez laisser la pulpe, mais les pépins je conseille pô).

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste râpé, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Faire chauffer à feu doux. Laisser frémir jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Battre les oeufs en omelette, les verser dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe et prenne la consistance d'une crème. Ajouter de la maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau froide.

Remarque concernant la quantité de maïzena : personnellement je mets une cuillérée à café, si vous souhaitez utiliser le lemon curd pour napper le dessus d'un gâteau (ou l'intérieur d'une génoise) vous pourrez mettre jusqu'à une cuillère à soupe pour avoir une texture plus ferme.

Voilà, c'est prêt ...... verser dans un bocal qui ferme pour une consommation ultérieure, ou des petits raviers en porcelaine pour déguster en mignardise, en tous cas LAISSEZ REFROIDIR AVANT DE CONSOMMER (oui, je sais c'est dur). Je vous donne la permission quand même de lécher la casserole en catimini derrière l'évier ;-))

J'adore le déguster à la petite cuillère, en le laissant bien s'étaler sur mes papilles en extase .... en pensant à Kew Gardens et au British Museum ... on écoutera bien sûr un vieux Beatles pendant ce moment de pur bonheur  ;-)

Quand on a des belles cerises comme ça .... qu'on n'en peut plus de les grignoter crues ...

When you're fed up with eating cherries .....

Vous pouvez faire ça, ze clafoutis, le vrai, celui du Limousin, madâme !! Préparé en deux temps, trois mouvements, il va faire des heureux :-)

You can bake this, a cherry cake called "Clafoutis", "piece of cake" to make, LOL !!

Clafoutis

400 g de cerises noires - 200 g de farine - 3 oeufs entiers - 1/2 l de lait - 1 pincée de sel - 2 cuillérées à soupe d'huile - 150 g de sucre - 2 cuillérées à soupe de rhum - beurre

Mettez la farine dans un saladier. Ajouter les oeufs entiers, le sel,  le moitié du lait, l'huile et travailler avec une cuiller en bois (ou un fouet, cela évitera les grumeaux).

Ajouter le reste du lait, un tiers du sucre et l'alcool. Lissez la   pâte. Laisser reposer une heure environ.

Beurrez un grand moule à manqué. Déposez-y les cerises lavées, équeutées,  mais non dénoyautées. Recouvrez-les de la pâte. Parsemer de quelques noisettes de beurre.

Mettez à cuire dans un four chaud (210C th 7)  pendant 30 à 35 minutes.

"Certains ont cru améliorer , civiliser le clafoutis en dénoyautant les cerises, c'est une erreur des plus grossières qui le dénature complètement. En les dénoyautant, on en déchire la peau, alors qu'il faut au contraire tout faire pour la préserver intacte que sous l'action de la cuisson, chaque fruit devienne un véritable réservoir de concentré de cerise.  C'est le contraste entre le moelleux de la pâte et la ruisselante saveur des cerises éclatant sou la pression des dents qui fait le vrai clafoutis".